纳他霉素（纳他霉素是什么添加剂）
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纳他霉素的简介
1、纳他霉素(Natamycin)是一种由链霉菌发酵产生的天然抗真菌化合物，属于多烯大环内酯类，既可以广泛有效的抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生， 可广泛用于食品防腐保鲜以及抗真菌治疗。
2、纳他霉素是一种多烯烃大环内酯类抗真菌剂，它对几乎所有的酵母菌和霉菌都有抗菌活性，不仅能够抑制真菌，还能防止真菌霉素的产生。
3、纳他霉素依靠其内酯环结构与真菌细胞膜上的甾醇化合物作用，形成抗生素甾醇化合物，从而破坏真菌的细胞质膜的结构。
纳他霉素作为一种天然的微生物防腐剂具有哪些优点
纳他霉素是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂，它不仅能够抑制真菌，还能防止真菌毒素的产生。
在食品研发行业待了快十年了，你说的纳他霉素又叫游霉素，是一种天然、高效的真菌抑制剂，是目前国际上唯一的抗真菌微生物防腐剂。
纳他霉素——近白色或奶油黄色结晶粉末。是一种无臭、无味，低剂量且安全性高的食品防腐剂。纳他霉素(Natamycin)，是由纳他链霉菌受控发酵制得一种白色至乳白色的无臭无味的结晶粉末，通常以烯醇式结构存在。
纳他霉素(Natamycin)是一种由链霉菌发酵产生的天然抗真菌化合物，属于多烯大环内酯类，既可以广泛有效的抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生， 可广泛用于食品防腐保鲜以及抗真菌治疗。
上一家公司是做食品这一块的，跟元泰宝有过一些业务往来。他们家的纳他霉素能有效抑制食品中霉菌和酵母菌的生长繁殖，延长货架期，只需要添加很少的量就可以，节约成本，综合考量还是很不错的。
纳他霉素怎样在油炸糕点中使用(成品含水分)
1、美国FDA，§17155， 2000：用含200～300mg/kg的水溶液浸渍或喷雾于干酪切面。
2、使用时一般采用喷洒法： 将纳他霉素产品配制成0.02% ～0.04%的悬浮液，月饼烘烤后冷却至常温时，将 Natamycin的悬浮液喷涂在月饼的表面四周及底部，即可完成外部防霉。
3、沉淀。根据查询美食科研网显示，纳他霉素是难溶于水的，加水可以让纳他霉素沉淀到容器底部，形成沉淀分层。
4、纳他霉素：奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁饮料、茶饮料等。过氧化氢：生牛乳保鲜、袋装豆腐干。
纳他霉素的介绍
纳他霉素(Natamycin)是一种由链霉菌发酵产生的天然抗真菌化合物，属于多烯大环内酯类，既可以广泛有效的抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生， 可广泛用于食品防腐保鲜以及抗真菌治疗。
纳他霉素依靠其内酯环结构与真菌细胞膜上的甾醇化合物作用，形成抗生素甾醇化合物，从而破坏真菌的细胞质膜的结构。
【别名】 纳他霉素；游霉素，匹马霉素 【适应症】 用于治疗白色念珠菌、白癣菌、曲酶菌属及支浆原虫等引起的感染 【用量用法】 软膏局部涂布：1日次。 *** 片剂予睡放入 *** 深部。滴眼剂滴眼，1日数次。
纳他霉素是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂，它不仅能够抑制真菌，还能防止真菌毒素的产生。
纳他霉素能经受的住高温吗
室温下水中溶解度为30~100mg/L。pH低于3或高于9时，其溶解度会有提高，但会降低纳他霉素的稳定性。
纳他霉素的安全性比较高。一般认为纳他霉素很难被消化吸收，因为纳他霉素难溶于水和油脂，大部分摄入的纳他霉素会随粪便排出。
使用范围：我国于1996年批准纳他霉素用作食品防腐剂，用于乳酪、肉制品、广式月饼、糕点表面、果汁原浆表面、易发霉食品加工器皿表面等，残留量不得超过10mg／kg。
山梨酸的化学式 C6H8O2，又称为清凉茶酸、24-己二烯酸、2-丙烯基丙烯酸。它是一种食品添加剂，对酵母、霉菌等许多真菌都具有抑制作用。山梨酸还广泛用于食品、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农产品等行业。
一般是用乳酸链球菌素结合纳他霉素。抗菌的防腐剂很多，常用的苯甲酸钠，山梨酸钾，脱氢醋酸钠，双乙酸钠，丙酸钙，尼泊金复合酯钠等等。
